Cómo McDonald's está cambiando su comida: un pequeño ajuste a la vez

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Poco después de convertirse en CEO de McDonald's, Steve Easterbrook dijo a los inversores: 'Tenemos la intención de tener un impacto significativo en los clientes y en cómo perciben nuestra marca y nuestra comida'. Sin embargo, se dijo poco sobre lo que, exactamente, Easterbrook tenía en mente más allá del objetivo ampliamente descrito de ser una 'compañía de hamburguesas moderna y progresista'.



En los meses posteriores, las pistas sobre lo que planean los ejecutivos de McDonald's han ido apareciendo lentamente. Hasta ahora, la estrategia que está tomando forma parece implicar ajustes menores en el menú existente, enfocándose en aspectos de la calidad y preparación de los alimentos, así como en el precio, en lugar de emprender una revisión importante.

Los cambios reflejan las intenciones de Easterbrook de ser más ágil con los cambios y 'moverse rápido con lo que funciona e incluso más rápido con lo que no funciona'.



Algunos espectadores ven el enfoque como el adecuado para el gigante de las hamburguesas. 'Pequeños ajustes y promociones en el menú son indicativos del tipo de plan de respuesta que necesitan', dijo el consultor de restaurantes. Aaron Allen.



Primero, como Informes de BuzzFeed News En mayo, la cadena anunció planes para tostar sus bollos cinco segundos más para hacer sus sándwiches más calientes.

La semana pasada, un documento interno revelado aumentaría su cuarto de libra para pesar un cuarto de libra (4 onzas) después de la cocción, un aumento significativo de la hamburguesa cocida actual de 2.8 onzas, según CNBC. Los cambios parecen ser un esfuerzo por competir con otras cadenas de 'mejores hamburguesas' como Shake Shack y Five Guys que han estado robando clientes.

Y en términos de valor, McDonald's está probando 'Mini Meals', que ofrecen combinaciones más pequeñas y de menor costo con una bebida pequeña y papas fritas que cuestan entre $ 2.99 y $ 3.99, según la hamburguesa que elija. Estos combos ofrecen márgenes más altos, según Burgerbusiness.com y para los consumidores, además de ser más baratos, las comidas reducidas contienen menos calorías, de 520 a 820.



La cadena también ofrece una hamburguesa doble con queso y papas fritas por $ 2.50.

McDonald's @McDonalds

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23:00 - 24 de junio de 2015 Respuesta Retweet Favorito

La compañía anunció este mes que los pedidos de comidas para niños cambiaron de refrescos a jugos y leche durante el último año, luego de que la cadena retirara los refrescos de los tableros del menú Happy Meal. Mientras que el 56% de los clientes pidió un refresco con su Happy Meal antes de los cambios, el 48% lo hace hoy.



'Siempre estamos innovando en torno a la comida, las bebidas y la experiencia en restaurantes de McDonald's en función de las preferencias de los clientes, y eso incluye alimentos más calientes y revisión de los procedimientos de cocción', dijo la portavoz Lisa McComb en un correo electrónico.

Parece poco probable que tales cambios por sí solos reviertan las ventas decrecientes de la compañía en el corto plazo, y esas cifras serán menos visibles cuando la compañía lleve a cabo su plan de dejar de informar los resultados mensuales después de julio. Allen dijo que basándose en lo que ha visto, 'McDonald's no está haciendo lo suficiente para revertir los problemas profundos con su percepción pública'.

Nadie se quejará de conseguir una hamburguesa más exprimida o un bollo mejor. Sin embargo, la pregunta es, ¿será suficiente para recuperar a los clientes perdidos por otras compañías de hamburguesas mejores? '', Dijo Allen, quien cree que debe haber un mayor enfoque en la mejora de la velocidad del servicio de McDonald's, que puede verse obstaculizada por todos estos pequeños cambios.

'Claro, la calidad y la nutrición deben mejorar, junto con cientos de otras cosas', dijo. Pero, lo que es más importante, 'nunca puede hacerlo demasiado rápido o demasiado conveniente para los consumidores'.

Imágenes de Scott Olson / Getty